赤カブの漬物を作っています。かぶの皮をむき、切って漬物だるに入れ、塩をふって一晩おきます。 水がでたら捨て、酢とざらめ、塩味が少なければ塩を足して、味付けします。今年の赤カブは大きく育ちました。 ピーラーで皮をむいたのですが、指にカブの色が…

柿をむいて干し柿をつくります。寒くなると、外に出るのがおっくうになりますが、 その寒さのおかげで、美味しいものが食べられます。

畑の片付けをしています。 夏野菜の残渣をかたづける時に収穫したのが赤いピーマン。緑のピーマンが完熟したもので、ビタミンC、βカロテンが緑のピーマンの２倍以上含まれているそうです。食べると甘いです。

今日は、いんげん豆の収穫と、大豆の刈り入れ、ネギの収穫をしました。いんげん豆は、夏の間さやを食べていたものが秋になって枯れて実をつけたものです。 枯れたさやから取り出す、真っ白な、本当に真っ白ないんげん豆は、ちょっとした宝石のようだなあと思…

今日は、はるかの収穫をしました。 はるかは、「ゴールデンデリシャス」と「スターキングデリシャス」のかけあわせでできたりんごです。 甘味が強く、蜜がたくさん入る品種です。ふじも昨日でとり終わり、今日のはるかで、今年のりんごの収穫はおしまいにな…

はてなブログ10周年特別お題「10年で変わったこと・変わらなかったこと」変わったことは、仕事。サラリーマンからりんご園の手伝いに変わりました。変わらなかったことは、本を読むのが好きなこと、日記、文章を書くこと。たとえばそれが20年前からだとして…

青林(せいりん)の収穫をしました。このりんごは「レッドゴールド」の自然交雑実生(種から発芽したもの)から生まれ、その後の遺伝子調査で、「レッドゴールド」と「ふじ」のかけあわせでできた品種と推察されているものです。独特の香りがあり、酸味は弱く甘…

「国光」(こっこう)と「デリシャス」という品種をかけあわせてできたのが、ご存知、ふじりんご。 甘さと酸味のバランスがとてもよく、蜜も入るジューシーなりんごです。青森県で開発された、日本一の生産量を誇るふじですが、その人気から、今はアメリカや中…

シナノゴールドの収穫をしました。 シナノゴールドは「ゴールデンデリシャス」と「千秋」という品種をかけあわせてできたりんごです。 果肉はしっかりしていて酸味もあり、鮮やかな黄色が特徴です。りんごの品種をどんどんとり進んでいくと、季節も日々すす…

花は咲いていて、午前中はすごくよい天気だったのに、虫たちがあまり来ていません。 蜜蜂などは最近さっぱり姿を見かけないので、もう冬ごもりにはいったのかな。 …と思っていたら、午後からどしゃ降りになりました。お天気を予測しているのだろうか。 ニュ…

王林(おうりん)の収穫をしました。 王林は、「ゴールデンデリシャス」と「印度」というりんごを親にもち、酸味はあまりなく、甘味がありよい香りがします。果肉はややかためで果汁は多いです。青りんごの定番ともいえるでしょうか。今日は午後から時々小雨が…